Rituels du thé
Masterclass
Masterclass | Thé
Rituels du thé
Jean-Baptiste Granger
horaires et informations annoncés prochainement
Ouverture des inscriptions fin juin
Place limitées
Jean-Baptiste Granger invite à entrer dans l’univers du thé : présentation des grandes familles, gestes du service, lecture des arômes, et dégustation guidée.
Une heure pour découvrir une culture où le temps, le geste et le silence comptent autant que la feuille elle-même.
Visite de la bourgeoisie et dégustation aux tonneaux
Masterclass
Masterclass | Vin
Visite de la bourgeoisie et dégustation aux tonneaux
Dominique Fornage
horaires et informations annoncés prochainement
Ouverture des inscriptions fin juin
Places limitées
Passionné de vins Dominique Fornage ouvre exceptionnellement les portes de la Bourgeoisie pour une visite guidée doublée d’une dégustation au tonneau. Une plongée dans la mémoire du vin d’Anniviers, là où le temps, le bois et la patience façonnent des cuvées qui racontent autant le terroir que la tradition.
Un moment rare et confidentiel, à savourer en petit comité.
Secret du Cerf
Masterclass
Masterclass | Faune & Flore
Secret du Cerf
Albert Salamin
horaires et informations annoncés prochainement
Ouverture des inscriptions fin juin
Place limitées
Une masterclass qui ouvre une porte rarement franchie : celle d’une relation profonde, patiente et respectueuse entre l’homme, le cerf et la montagne. À travers son expérience de chasseur et son regard de collectionneur, Albert Salamin partage ce que la forêt apprend à qui sait l’observer : les rythmes du cheptel, la santé des bêtes, la lecture des bois, l’éthique du prélèvement et la place du gibier dans le patrimoine alimentaire alpin.
Albert Salamin
Boulanger-pâtissier d’Anniviers, Albert Salamin est aussi l’une des figures de la chasse valaisanne. Fils et frère de chasseurs, il consigne depuis des décennies les bois de cerfs trouvés en montagne — plus d’un millier à ce jour — et identifie chaque animal à sa ramure avant même de la ramasser. Il a notamment contribué à l’exposition réalisée à Vissoie pour les 100 ans de la Diana d’Anniviers, qui a permis à plus de cinq mille visiteurs de plonger dans l’univers de la chasse en Valais.
À Epicurialpes, il vient transmettre un savoir qui se construit en silence, à pas comptés, dans les forêts d’Anniviers.
"Le vin, la vigne et le vivant" par Marie-Thérèse Chappaz
Masterclass
Masterclass | Vin
"Le vin, la vigne et le vivant"
Masterclass sur la dégustation de vin
horaires annoncés prochainement
Réservé aux adultes uniquement
Ouverture des inscriptions fin juin
Place limitées
Une masterclass pour entrer dans l’univers de l’une des figures majeures de la viticulture suisse, et comprendre pourquoi la biodynamie n’est pas qu’une méthode, mais une manière d’habiter la vigne. À travers une sélection de cuvées emblématiques du domaine, Marie-Thérèse Chappaz raconte comment les sols vivants, le rythme des saisons et l’écoute du paysage façonnent des vins qui parlent du Valais comme nul autre.
Marie-Thérèse Chappaz
Vigneronne en biodynamie à Fully, Marie-Thérèse Chappaz cultive onze hectares sur les coteaux escarpés du Valais, à des altitudes pouvant atteindre 900 mètres. Convertie intégralement à la biodynamie en 1997, elle y travaille depuis avec une intervention minimale, des levures indigènes et un attachement obstiné à laisser le terroir s’exprimer. Désignée « Icône de la viticulture suisse » par Gault&Millau, distinguée « Lady of Wine » au Villa d’Este Wine Symposium en 2015, elle est reconnue internationalement pour ses Petite Arvine, Ermitage, Cornalin, Humagne Rouge et Grain Noble. Sa Petite Arvine « Grain par Grain » a notamment obtenu la note maximale de 100/100 chez Robert Parker en 2023.
"Ce que l'étiquette ne dit pas" par Paolo Basso
Masterclass
Masterclass | Vin
"Ce que l'étiquette ne dit pas"
Masterclass sur la dégustation de vin
Samedi 10 octobre
Lieu : annoncé prochainement
Prix : CHF 40.-
Réservé aux adultes uniquement
Ouverture des inscriptions fin juin
Place limitées
Une masterclass immersive pour découvrir, à travers une sélection de vins valaisans, comment nos sens, bien plus que nos idées préconçues, peuvent révéler les vraies qualités d’un vin. L’occasion unique de goûter comme le font les professionnels et de comprendre pourquoi un vin nous parle… ou pas.
Paolo Basso
Meilleur Sommelier du Monde 2013 et Meilleur Sommelier d’Europe 2010, Paolo Basso est une figure incontournable de la haute gastronomie internationale. Il a exercé pendant plus de vingt ans dans les plus grands restaurants, avant de fonder en 2013 Paolo Basso Wines, sa propre marque de vins au Tessin. Seul non-Français à avoir sélectionné les vins d’Air France pendant dix ans, il a contribué à deux titres de « Meilleure carte des vins au monde ». Docteur Honoris Causa pour son engagement dans le vin et l’hospitalité, il est aujourd’hui enseignant, consultant international et animateur d’événements autour du vin.
