Vin et fromage, l’accord de l’altitude — 9 fromages, 3 vins
Fromages
Masterclass | Vin & Fromage
Vin et fromage, l’accord de l’altitude — 9 fromages, 3 vins
Samedi 10 octobre à 10h
Dimanche 11 octobre à 15h
Lieu : Tente principale
Prix : CHF 50.-
Réservé aux adultes uniquement
Places limitées à 50 personnes
Affineur passionné installé à Leytron, Claude Luisier est devenu une figure incontournable du fromage en Suisse. Pour cette édition 2026 d’Epicurialpes, il s’associe à la sélection Excelsus pour proposer une masterclass entièrement consacrée à l’accord vin-fromage, un des exercices les plus subtils et les plus souvent ratés de la dégustation.
Neuf fromages affinés par ses soins, trois vins minutieusement choisis : le format est resserré et exigeant. Pour chaque trio fromage-vin, Claude Luisier raconte le métier, la pâte, le temps d’affinage, et explique pourquoi tel vin lève tel fromage, ou au contraire l’écrase. Une masterclass qui éduque autant qu’elle régale, à mi-chemin entre démonstration professionnelle et expérience sensorielle partagée.
Claude Luisier – L’art de l’affinage, entre tradition et passion
Fromages
Atelier | Fromage
L’art de l’affinage, entre tradition et passion
Samedi 25 octobre et dimanche 26 octobre
13h30-14h30
Lieu : Scierie
Prix : CHF 40.-
Place limitées (40 personnes par Masterclass)
Affineur passionné installé à Leytron, Claude Luisier est devenu une figure incontournable du fromage en Suisse. Derrière son succès sur les réseaux sociaux – où ses vidéos totalisent des millions de vues – se cache surtout une vie consacrée à l’un des métiers les plus patients et mystérieux de la gastronomie : l’affinage.
Lors de cette conférence, il racontera son propre chemin vers ce savoir-faire exigeant, partagera l’histoire millénaire de l’affinage et expliquera comment il perpétue et réinvente aujourd’hui cet art ancestral. Entre anecdotes personnelles, réflexions sur la place du fromage dans notre culture et démonstration de son métier, Claude Luisier invite le public à plonger dans un univers où le temps, la passion et le goût s’entrelacent.
La rencontre se conclura par une dégustation de six fromages soigneusement sélectionnés et affinés par ses soins, une expérience sensorielle unique pour prolonger le voyage au cœur des saveurs.
