Dimanche

Pour la deuxième journée du festival, Paolo Basso revient accompagné d’un complice de choix : Louis Le Conte, chef sommelier auprès d’Anne-Sophie Pic, la cheffe triplement étoilée la plus titrée au monde. Ensemble, ils proposent une masterclass-dialogue où chaque vin valaisan dégusté devient le prétexte à confronter leurs lectures, leurs réflexes, leurs intuitions.

Une expérience rare où le public assiste, verre en main, à la conversation de deux palais formés aux plus hautes exigences de la gastronomie internationale. L’occasion de comprendre comment se construit, dans le geste du sommelier, l’accord juste — celui qui révèle un vin sans jamais le trahir.

Passionné de vins Dominique Fornage ouvre exceptionnellement les portes de la Bourgeoisie pour une visite guidée doublée d’une dégustation au tonneau. Une plongée dans la mémoire du vin d’Anniviers, là où le temps, le bois et la patience façonnent des cuvées qui racontent autant le terroir que la tradition.

Un moment rare et confidentiel, à savourer en petit comité.

Une masterclass pour entrer dans l’univers de l’une des figures majeures de la viticulture suisse, et comprendre pourquoi la biodynamie n’est pas qu’une méthode, mais une manière d’habiter la vigne. À travers une sélection de cuvées emblématiques du domaine, Marie-Thérèse Chappaz raconte comment les sols vivants, le rythme des saisons et l’écoute du paysage façonnent des vins qui parlent du Valais comme nul autre.

Marie-Thérèse Chappaz
Vigneronne en biodynamie à Fully, Marie-Thérèse Chappaz cultive onze hectares sur les coteaux escarpés du Valais, à des altitudes pouvant atteindre 900 mètres. Convertie intégralement à la biodynamie en 1997, elle y travaille depuis avec une intervention minimale, des levures indigènes et un attachement obstiné à laisser le terroir s’exprimer. Désignée « Icône de la viticulture suisse » par Gault&Millau, distinguée « Lady of Wine » au Villa d’Este Wine Symposium en 2015, elle est reconnue internationalement pour ses Petite Arvine, Ermitage, Cornalin, Humagne Rouge et Grain Noble. Sa Petite Arvine « Grain par Grain » a notamment obtenu la note maximale de 100/100 chez Robert Parker en 2023.