Visite de la bourgeoisie et dégustation aux tonneaux
Masterclass
Atelier | Vin
Visite de la bourgeoisie et dégustation aux tonneaux
Dimanche 26 octobre
14h00 et 14h45
Lieu : Bourgeoisie
Prix : CHF 15.-
Places limitées (18 personnes par visite)
Découvrez l’histoire de la Bourgeoisie de Grimentz et dégustez le fameux Vin du Glacier.
Le principe du « Vin du Glacier » est simple : les tonneaux ne sont jamais vidés. Chaque année, du vin nouveau vient s’ajouter à l’ancien. Par exemple :
– le vin d’un tonneau de 1888 ira se mélanger à celui de 1886
– celui de 1934 complétera le tonneau de 1888
– celui de 1969 remplira le tonneau de 1934 et il recevra le vin nouveau
Le « Vin du Glacier » ne s’achète pas. Il se déguste uniquement dans les caves du Val d’Anniviers, tiré directement depuis le tonneau.
La Cave de la Bourgeoisie de Grimentz abrite entre autre le célèbre Tonneau de l’Evêque. Le vin contenu dans ce tonneau en mélèze date de 1886. Autrefois destiné à l’Evêque, il est aujourd’hui également servi aux hôtes de marque lors d’occasions spéciales.
Il est possible de déguster le Vin du Glacier pendant la visite de la Bourgeoisie.
Visite de la bourgeoisie et dégustation aux tonneaux
Masterclass
Atelier | Vin
Visite de la bourgeoisie et dégustation aux tonneaux
Samedi 25 octobre
15h00 et 15h45
Lieu : Bourgeoisie
Prix : CHF 15.-
Places limitées (18 personnes par visite)
Découvrez l’histoire de la Bourgeoisie de Grimentz et dégustez le fameux Vin du Glacier.
Le principe du « Vin du Glacier » est simple : les tonneaux ne sont jamais vidés. Chaque année, du vin nouveau vient s’ajouter à l’ancien. Par exemple :
– le vin d’un tonneau de 1888 ira se mélanger à celui de 1886
– celui de 1934 complétera le tonneau de 1888
– celui de 1969 remplira le tonneau de 1934 et il recevra le vin nouveau
Le « Vin du Glacier » ne s’achète pas. Il se déguste uniquement dans les caves du Val d’Anniviers, tiré directement depuis le tonneau.
La Cave de la Bourgeoisie de Grimentz abrite entre autre le célèbre Tonneau de l’Evêque. Le vin contenu dans ce tonneau en mélèze date de 1886. Autrefois destiné à l’Evêque, il est aujourd’hui également servi aux hôtes de marque lors d’occasions spéciales.
Il est possible de déguster le Vin du Glacier pendant la visite de la Bourgeoisie.
Atelier Gin avec Weisshorn Glacier Gin
Masterclass
Atelier | Gin
Distillation à froid et mixologie
Samedi 25 octobre et dimanche 26 octobre
11h30-12h45
Lieu : Caveau
Prix : CHF 50.-
Réservé aux adultes uniquement
Places limitées (15 personnes par atelier)
Plongez dans l’univers fascinant du gin à travers un atelier en deux volets.
D’abord, découvrez la distillation à froid et initiez vos papilles avec la dégustation de deux gins et d’une vodka. Puis, place à la mixologie : apprenez l’art de sublimer ces spiritueux en cocktails et dégustez trois créations originales.
Un atelier à la croisée entre savoir-faire et plaisir des sens, pour amateurs de spiritueux et curieux en quête de découvertes.
Élaboré à la main à Chandolin, charmant village perché à 2’000 mètres d’altitude au cœur du Val d’Anniviers, le Weisshorn Glacier Gin puise son inspiration dans l’environnement unique de la montagne du Weisshorn.
La micro-distillerie se niche dans une petite cabane en bois datant des années 1800, lovée au pied d’une forêt alpine, traversée par un ruisseau et entourée de prairies où paissent les vaches en été. Un cadre authentique qui confère à ce gin artisanal toute sa singularité et son caractère.
Bière à table : accords et désaccords
Masterclass
Atelier | Bières
Conférence "Bières à table : accords et désaccords"
Fanny Melia, Brew Poem
Dimanche 26 octobre
15h30-16h30
Lieu : Scierie
Prix : CHF 30.-
Places limitées (40 personnes par conférence)
Et si la bière retrouvait sa place à table ?
Une conférence savoureuse pour explorer les accords mets-bières, loin des clichés du vin.
A découvrir :
-Comment construire un accord facilement
-Des exemples très concrets, de l’apéro au dessert
-Les bases de la dégustation
Avec deux bières en dégustation.
Brew Poem, c’est un trait d’union entre la bière artisanale etcelles et ceux qui la goûtent, la fabriquent, la racontent.
Imaginé par Fanny Melia, Brew Poem explore la bière commeun langage: sensoriel, culturel, ancré dans un territoire etdans les liens humains.
À travers des ateliers, conférences, storytelling et créations graphiques, Brew Poem transmet une vision ludique, poétiqueet accessible de la zythologie.
C’est une invitation à (re)découvrir la bière autrement — par la rencontre, le goût et la curiosité.
Bières et clichés : ce que l'on croit, ce que l'on boit
Masterclass
Atelier | Bières
Conférence "Bières et clichés : ce que l'on croit, ce que l'on boit"
Fanny Melia, Brew Poem
Samedi 25 octobre
15h30-16h30
Lieu : Scierie
Prix : CHF 30.-
Places limitées (40 personnes par conférence)
Conférence interactive autour des plus grands stéréotypes sur la bière qui seront déconstruits de façon ludique avec les participants.
A découvrir :
-Comment déguster une bière
-Apprendre à se fier à son palais
-Histoire de la bière et ses grands styles
Avec deux bières en dégustation
Brew Poem, c’est un trait d’union entre la bière artisanale etcelles et ceux qui la goûtent, la fabriquent, la racontent.
Imaginé par Fanny Melia, Brew Poem explore la bière commeun langage: sensoriel, culturel, ancré dans un territoire etdans les liens humains.
À travers des ateliers, conférences, storytelling et créations graphiques, Brew Poem transmet une vision ludique, poétiqueet accessible de la zythologie.
C’est une invitation à (re)découvrir la bière autrement — par la rencontre, le goût et la curiosité.
Claude Luisier – L’art de l’affinage, entre tradition et passion
Masterclass
Atelier | Fromage
L’art de l’affinage, entre tradition et passion
Samedi 25 octobre et dimanche 26 octobre
13h30-14h30
Lieu : Scierie
Prix : CHF 40.-
Place limitées (40 personnes par Masterclass)
Affineur passionné installé à Leytron, Claude Luisier est devenu une figure incontournable du fromage en Suisse. Derrière son succès sur les réseaux sociaux – où ses vidéos totalisent des millions de vues – se cache surtout une vie consacrée à l’un des métiers les plus patients et mystérieux de la gastronomie : l’affinage.
Lors de cette conférence, il racontera son propre chemin vers ce savoir-faire exigeant, partagera l’histoire millénaire de l’affinage et expliquera comment il perpétue et réinvente aujourd’hui cet art ancestral. Entre anecdotes personnelles, réflexions sur la place du fromage dans notre culture et démonstration de son métier, Claude Luisier invite le public à plonger dans un univers où le temps, la passion et le goût s’entrelacent.
La rencontre se conclura par une dégustation de six fromages soigneusement sélectionnés et affinés par ses soins, une expérience sensorielle unique pour prolonger le voyage au cœur des saveurs.
"Ce que l’étiquette ne dit pas" par Paolo BASSO - Meilleur sommelier du monde
Masterclass
Paolo Basso
"Ce que l'étiquette ne dit pas"
Masterclass sur la dégustation de vin
Dimanche 26 octobre
10h00-11h00
Lieu : Scierie
Prix : CHF 60.-
Réservé aux adultes uniquement
Place limitées (40 personnes par masterclass)
Une masterclass immersive pour découvrir, à travers trois vins valaisans soigneusement sélectionnés, comment nos sens, bien plus que nos idées préconçues, peuvent révéler les vraies qualités d’un vin. L’occasion unique de goûter comme le font les professionnels et de comprendre pourquoi un vin nous parle… ou pas.
Paolo Basso
Meilleur Sommelier du Monde 2013 et Meilleur Sommelier d’Europe 2010, Paolo Basso est une figure incontournable de la haute gastronomie internationale.
Il a exercé pendant plus de vingt ans dans les plus grands restaurants, avant de fonder en 2013 Paolo Basso Wines, sa propre marque de vins au Tessin (Suisse). Il y conçoit six cuvées en collaboration avec son œnologue, dont le Rosso di Chiara, emblématique.
Seul non-Français à avoir sélectionné les vins d’Air France pendant dix ans, il a contribué à deux titres de “Meilleure carte des vins au monde”.
Docteur Honoris Causa pour son engagement dans le vin et l’hospitalité, il est aujourd’hui enseignant, consultant international et animateur d’événements autour du vin.
Le vin du Glacier par Dominique Fornage
Masterclass
Atelier | Vin
Présentation et dégustation du vin des glaciers
Samedi 25 octobre et dimanche 26 octobre
10h-11h30
Lieu : Bourgeoisie de Grimentz
Prix : CHF 30.-
Réservé aux adultes uniquement
Places limitées (30 personnes par Masterclass)
Un trésor unique en soi se cache dans le Val d’Annivers. Ici et nulle part ailleurs, dès 1200 mètres d’altitude, une quantité de minuscules et très vieilles caves abritent un tonneau dans lequel évolue indéfiniment un liquide précieux à la robe d’or, le Vin du Glacier.
Vous y découvrirez, en autre :
– L’histoire des vins du glacier
– Des comparaisons avec d’autre vin de ce style dans le monde
La présentation se terminera avec une dégustation de vin des glaciers à la cave de la Bourgeoisie.
Café Filtre Perle-de-Café par Diego Bolaños, La Semeuse
Masterclass
Atelier | Café
Présentation Perle-de-Café - Extraction Café Filtre
Diego Bolaños, Caféologue La Semeuse
Samedi 25 octobre
10h-11h
Lieu : Caveau
Prix : CHF 25.-
Places limitées (20 personnes)
Grâce à cette masterclass, vous connaitrez tous les facteurs à prendre en compte pour une bonne préparation de café filtre et pourrez déguster deux cafés de spécialités avec des méthodes de préparations différentes.
Diego Bolaños, caféologue et expert reconnu, est formé en sciences et économie du café. Diego a quitté les hauts-plateaux du Salvador pour rejoindre les montagnes suisses, où il œuvre depuis 2017 au sein de La Semeuse, en tant que responsable qualité et créateur de nouvelles recettes.
Un moment riche en arômes pour les curieux, les amateurs et les passionnés !
Verticale des vins avec la cave Simon Maye
Masterclass
Atelier | Vin
Verticale des vins
Simon Maye & Fils, en collaboration avec la Mémoire des Vins Suisses
Samedi 25 octobre et dimanche 26 octobre
13h30-15h00
Lieu : Caveau
Prix : CHF 60.-
Réservé aux adultes uniquement
Places limitées (15 personnes par verticale)
Dégustation exclusive de 8 millésimes de Syrah vieilles vignes.
La cave Simon Maye & Fils :
Patiemment, depuis 1948, date à laquelle Simon Maye a fondé la cave, notre famille perpétue un véritable amour des vins, de la terre et de la sélection des cépages. Le sol est travaillé avec respect afin de garantir la qualité et la typicité de nos vins.
Derrière nos vins, il y a une conviction éthique, celle de garder notre attention sur le terroir et son appellation. Le vin est une histoire entre le sol, le climat et l’homme. Nous sommes en constante réflexion et progression dans le respect de ces valeurs et dans la quête permanente de la promotion de grands vins.
