Animation musicale par Suisse Chérie
Les ateliers
Animation | Musique
Animation musicale par Suisse Chérie dans les ruelles du village
Samedi 25 octobre
11h00-12h00 & 13h30-17h00
Lieu : dans le marché
« Suisse Chérie » est un collectif de chanteurs et musiciens passionnés menés par Pauline et Natacha, unis dans le but de moderniser et rafraîchir les chants traditionnels suisses, pour les rendre accessibles et appréciés par les générations actuelles.
Ils célèbrent la Suisse, en s’amusant avec ses traditions, son folklore et en apportant une touche d’humour et de modernité. Basé à Genève, le groupe s’inspire des chansons romandes en allant du canton de Vaud à celui du Fribourg, tout en passant par le Valais (et Genève, car si, Genève c’est quand même la Suisse !), mais également en explorant les richesses des régions suisses alémaniques et italiennes. Le tout parsemé de Yodel, vive les traditions !
Après plusieurs premières parties de la famille Oesch’s Die Dritten, avec le soutien de Mélanie Oesch, plusieurs kiosques à Musique sur la RTS avec Jean-Marc Richard, la Fête de Vigneron 2019, le Pregny Alp Festival, la désalpe de Saint-Cergue et la désalpe de Charmey, et plus de 260 prestations en 6 ans d’existence, Suisse Chérie met en avant la musique folkorique Suisse, dépoussiérée à sa façon pour vous faire vivre la Suisse d’aujourd’hui, une Suisse où chacun peut se retrouver.
Des interventions sur des lieux variés en touchant un public éclectique : lors de fêtes traditionnelles (Fête des Vignerons 2019, Désalpes, fêtes nationales et cantonales, Pregny Alp Festival,…), marchés, lors de repas pour les aînés, dans des communes, pour des écoles, en prison, manifestations liées au terroir suisse (fêtes de vin nouveau, fête des vendanges, fête de la crème double, fête du Vacherin Mont d’or),…
Claude Luisier – L’art de l’affinage, entre tradition et passion
Les ateliers
Atelier | Fromage
L’art de l’affinage, entre tradition et passion
Samedi 25 octobre et dimanche 26 octobre
13h30-14h30
Lieu : Scierie
Prix : CHF 40.-
Place limitées (40 personnes par Masterclass)
Affineur passionné installé à Leytron, Claude Luisier est devenu une figure incontournable du fromage en Suisse. Derrière son succès sur les réseaux sociaux – où ses vidéos totalisent des millions de vues – se cache surtout une vie consacrée à l’un des métiers les plus patients et mystérieux de la gastronomie : l’affinage.
Lors de cette conférence, il racontera son propre chemin vers ce savoir-faire exigeant, partagera l’histoire millénaire de l’affinage et expliquera comment il perpétue et réinvente aujourd’hui cet art ancestral. Entre anecdotes personnelles, réflexions sur la place du fromage dans notre culture et démonstration de son métier, Claude Luisier invite le public à plonger dans un univers où le temps, la passion et le goût s’entrelacent.
La rencontre se conclura par une dégustation de six fromages soigneusement sélectionnés et affinés par ses soins, une expérience sensorielle unique pour prolonger le voyage au cœur des saveurs.
"Ce que l’étiquette ne dit pas" par Paolo BASSO - Meilleur sommelier du monde
Les ateliers
Paolo Basso
"Ce que l'étiquette ne dit pas"
Masterclass sur la dégustation de vin
Dimanche 26 octobre
10h00-11h00
Lieu : Scierie
Prix : CHF 60.-
Réservé aux adultes uniquement
Place limitées (40 personnes par masterclass)
Une masterclass immersive pour découvrir, à travers trois vins valaisans soigneusement sélectionnés, comment nos sens, bien plus que nos idées préconçues, peuvent révéler les vraies qualités d’un vin. L’occasion unique de goûter comme le font les professionnels et de comprendre pourquoi un vin nous parle… ou pas.
Paolo Basso
Meilleur Sommelier du Monde 2013 et Meilleur Sommelier d’Europe 2010, Paolo Basso est une figure incontournable de la haute gastronomie internationale.
Il a exercé pendant plus de vingt ans dans les plus grands restaurants, avant de fonder en 2013 Paolo Basso Wines, sa propre marque de vins au Tessin (Suisse). Il y conçoit six cuvées en collaboration avec son œnologue, dont le Rosso di Chiara, emblématique.
Seul non-Français à avoir sélectionné les vins d’Air France pendant dix ans, il a contribué à deux titres de “Meilleure carte des vins au monde”.
Docteur Honoris Causa pour son engagement dans le vin et l’hospitalité, il est aujourd’hui enseignant, consultant international et animateur d’événements autour du vin.
Le vin du Glacier par Dominique Fornage
Les ateliers
Atelier | Vin
Présentation et dégustation du vin des glaciers
Samedi 25 octobre et dimanche 26 octobre
10h-11h30
Lieu : Bourgeoisie de Grimentz
Prix : CHF 30.-
Réservé aux adultes uniquement
Places limitées (30 personnes par Masterclass)
Un trésor unique en soi se cache dans le Val d’Annivers. Ici et nulle part ailleurs, dès 1200 mètres d’altitude, une quantité de minuscules et très vieilles caves abritent un tonneau dans lequel évolue indéfiniment un liquide précieux à la robe d’or, le Vin du Glacier.
Vous y découvrirez, en autre :
– L’histoire des vins du glacier
– Des comparaisons avec d’autre vin de ce style dans le monde
La présentation se terminera avec une dégustation de vin des glaciers à la cave de la Bourgeoisie.
Café Filtre Perle-de-Café par Diego Bolaños, La Semeuse
Les ateliers
Atelier | Café
Présentation Perle-de-Café - Extraction Café Filtre
Diego Bolaños, Caféologue La Semeuse
Samedi 25 octobre
10h-11h
Lieu : Caveau
Prix : CHF 25.-
Places limitées (20 personnes)
Grâce à cette masterclass, vous connaitrez tous les facteurs à prendre en compte pour une bonne préparation de café filtre et pourrez déguster deux cafés de spécialités avec des méthodes de préparations différentes.
Diego Bolaños, caféologue et expert reconnu, est formé en sciences et économie du café. Diego a quitté les hauts-plateaux du Salvador pour rejoindre les montagnes suisses, où il œuvre depuis 2017 au sein de La Semeuse, en tant que responsable qualité et créateur de nouvelles recettes.
Un moment riche en arômes pour les curieux, les amateurs et les passionnés !
Verticale des vins avec la cave Simon Maye
Les ateliers
Atelier | Vin
Verticale des vins
Simon Maye & Fils, en collaboration avec la Mémoire des Vins Suisses
Samedi 25 octobre et dimanche 26 octobre
13h30-15h00
Lieu : Caveau
Prix : CHF 60.-
Réservé aux adultes uniquement
Places limitées (15 personnes par verticale)
Dégustation exclusive de 8 millésimes de Syrah vieilles vignes.
La cave Simon Maye & Fils :
Patiemment, depuis 1948, date à laquelle Simon Maye a fondé la cave, notre famille perpétue un véritable amour des vins, de la terre et de la sélection des cépages. Le sol est travaillé avec respect afin de garantir la qualité et la typicité de nos vins.
Derrière nos vins, il y a une conviction éthique, celle de garder notre attention sur le terroir et son appellation. Le vin est une histoire entre le sol, le climat et l’homme. Nous sommes en constante réflexion et progression dans le respect de ces valeurs et dans la quête permanente de la promotion de grands vins.
Fabrication du pain de seigle avec Anniviers Tourisme
Les ateliers
Atelier | Boulangerie
Fabrication du pain de seigle
Samedi 25 octobre et dimanche 26 octobre
14h-15h30
Lieu : Four banal de Grimentz
Prix : CHF 15.-
Dès 4 ans
Places limitées (20 personnes par atelier)
Le pain de seigle, une tradition ancestrale…
En Valais, on cultive le seigle depuis des siècles, et la fabrication du pain de seigle fait partie intégrante de la tradition ancestrale valaisanne. Le canton, avec son terrain montagneux et ses températures extrêmes , est propice à la culture du seigle. Autrefois, on produisait du pain de seigle qui pouvait se conserver durant plusieurs mois : on allumait le four banal commun du village deux ou trois fois par année, et les villageois venaient y produire leur réserve de pain.
Aujourd’hui, il est possible de faire revivre cette tradition en participant à l’activité « fabrication du pain de seigle » organisée à Grimentz.
L’activité se déroule en trois phases :
– Explications
– Façonnage du pain de seigle
– Cuisson
"Ce que l'étiquette ne dit pas" par Paolo BASSO - Meilleur sommelier du monde
Les ateliers
Paolo Basso
"Ce que l'étiquette ne dit pas"
Masterclass sur la dégustation de vin
Samedi 25 octobre
11h00-12h00
Lieu : Scierie
Réservé aux adultes uniquement
Place limitées (40 personnes par masterclass)
Une masterclass immersive pour découvrir, à travers trois vins valaisans soigneusement sélectionnés, comment nos sens, bien plus que nos idées préconçues, peuvent révéler les vraies qualités d’un vin. L’occasion unique de goûter comme le font les professionnels et de comprendre pourquoi un vin nous parle… ou pas.
Paolo Basso
Meilleur Sommelier du Monde 2013 et Meilleur Sommelier d’Europe 2010, Paolo Basso est une figure incontournable de la haute gastronomie internationale.
Il a exercé pendant plus de vingt ans dans les plus grands restaurants, avant de fonder en 2013 Paolo Basso Wines, sa propre marque de vins au Tessin (Suisse). Il y conçoit six cuvées en collaboration avec son œnologue, dont le Rosso di Chiara, emblématique.
Seul non-Français à avoir sélectionné les vins d’Air France pendant dix ans, il a contribué à deux titres de “Meilleure carte des vins au monde”.
Docteur Honoris Causa pour son engagement dans le vin et l’hospitalité, il est aujourd’hui enseignant, consultant international et animateur d’événements autour du vin.