Masterclass sur les vins par Paolo Basso
Les ateliers
Sommelier et créateur de vins
Paolo Basso
Masterclass sur la dégustation de vin
Dimanche 26 octobre
10h00-11h00
Lieu : Scierie
Prix : CHF 60.-
Réservé aux adultes uniquement
Place limitées (40 personnes par masterclass)
Meilleur Sommelier du Monde 2013 et Meilleur Sommelier d’Europe 2010, Paolo Basso est une figure incontournable de la haute gastronomie internationale.
Il a exercé pendant plus de vingt ans dans les plus grands restaurants, avant de fonder en 2013 Paolo Basso Wines, sa propre marque de vins au Tessin (Suisse). Il y conçoit six cuvées en collaboration avec son œnologue, dont le Rosso di Chiara, emblématique.
Seul non-Français à avoir sélectionné les vins d’Air France pendant dix ans, il a contribué à deux titres de “Meilleure carte des vins au monde”.
Docteur Honoris Causa pour son engagement dans le vin et l’hospitalité, il est aujourd’hui enseignant, consultant international et animateur d’événements autour du vin.
Le vin du Glacier par Dominique Fornage
Les ateliers
Atelier | Vin
Présentation et dégustation du vin des glaciers
Samedi 25 octobre et dimanche 26 octobre
10h-11h30
Lieu : Bourgeoisie de Grimentz
Prix : CHF 30.-
Réservé aux adultes uniquement
Places limitées (30 personnes par Masterclass)
Un trésor unique en soi se cache dans le Val d’Annivers. Ici et nulle part ailleurs, dès 1200 mètres d’altitude, une quantité de minuscules et très vieilles caves abritent un tonneau dans lequel évolue indéfiniment un liquide précieux à la robe d’or, le Vin du Glacier.
Vous y découvrirez, en autre :
– L’histoire des vins du glacier
– Des comparaisons avec d’autre vin de ce style dans le monde
La présentation se terminera avec une dégustation de vin des glaciers à la cave de la Bourgeoisie.
Café Filtre Perle-de-Café par Diego Bolaños, La Semeuse
Les ateliers
Atelier | Café
Présentation Perle-de-Café - Extraction Café Filtre
Diego Bolaños, Caféologue La Semeuse
Samedi 25 octobre
10h-11h
Lieu : Caveau
Prix : CHF 25.-
Places limitées (20 personnes)
Découvrez l’univers du café de spécialité à travers une conférence animée par Diego Bolaños, caféologue et expert reconnu. Formé en sciences et économie du café, Diego a quitté les hauts-plateaux du Salvador pour rejoindre les montagnes suisses, où il œuvre depuis 2017 au sein de La Semeuse, en tant que responsable qualité et créateur de nouvelles recettes.
Lors de cette rencontre, il vous présentera Perle-de-Café, une petite torréfaction artisanale née au cœur de La Semeuse. Portée par trois jeunes passionnés, cette marque propose une vision moderne et engagée du café, avec une gamme de cafés de spécialité aux profils sensoriels uniques, majoritairement labellisés bio. Guidée par trois valeurs essentielles – l’humain, le terroir et la durabilité – Perle-de-Café s’appuie sur un savoir-faire pointu et une torréfaction douce en petites quantités.
Un moment riche en arômes pour les curieux, les amateurs et les passionnés !
Verticale des vins avec la cave Simon Maye
Les ateliers
Atelier | Vin
Verticale des vins
Simon Maye & Fils, en collaboration avec la Mémoire des Vins Suisses
Samedi 25 octobre et dimanche 26 octobre
13h30-15h00
Lieu : Caveau
Prix : CHF 60.-
Réservé aux adultes uniquement
Places limitées (60 personnes par verticale)
Dégustation exclusive de 8 millésimes de Syrah vieilles vignes.
La cave Simon Maye & Fils :
Patiemment, depuis 1948, date à laquelle Simon Maye a fondé la cave, notre famille perpétue un véritable amour des vins, de la terre et de la sélection des cépages. Le sol est travaillé avec respect afin de garantir la qualité et la typicité de nos vins.
Derrière nos vins, il y a une conviction éthique, celle de garder notre attention sur le terroir et son appellation. Le vin est une histoire entre le sol, le climat et l’homme. Nous sommes en constante réflexion et progression dans le respect de ces valeurs et dans la quête permanente de la promotion de grands vins.
Fabrication du pain de seigle avec Anniviers Tourisme
Les ateliers
Atelier | Boulangerie
Fabrication du pain de seigle
Samedi 25 octobre et dimanche 26 octobre
14h-15h30
Lieu : Four banal de Grimentz
Prix : CHF 15.-
Dès 4 ans
Places limitées (20 personnes par atelier)
Le pain de seigle, une tradition ancestrale…
En Valais, on cultive le seigle depuis des siècles, et la fabrication du pain de seigle fait partie intégrante de la tradition ancestrale valaisanne. Le canton, avec son terrain montagneux et ses températures extrêmes , est propice à la culture du seigle. Autrefois, on produisait du pain de seigle qui pouvait se conserver durant plusieurs mois : on allumait le four banal commun du village deux ou trois fois par année, et les villageois venaient y produire leur réserve de pain.
Aujourd’hui, il est possible de faire revivre cette tradition en participant à l’activité « fabrication du pain de seigle » organisée à Grimentz.
L’activité se déroule en trois phases :
– Explications
– Façonnage du pain de seigle
– Cuisson
Masterclass sur les vins par Paolo Basso
Les ateliers
Sommelier et créateur de vins
Paolo Basso
Masterclass sur la dégustation de vin
Samedi 25 octobre
11h00-12h00
Lieu : Scierie
Réservé aux adultes uniquement
Infos et inscriptions à la Masterclass bientôt disponible
Meilleur Sommelier du Monde 2013 et Meilleur Sommelier d’Europe 2010, Paolo Basso est une figure incontournable de la haute gastronomie internationale.
Il a exercé pendant plus de vingt ans dans les plus grands restaurants, avant de fonder en 2013 Paolo Basso Wines, sa propre marque de vins au Tessin (Suisse). Il y conçoit six cuvées en collaboration avec son œnologue, dont le Rosso di Chiara, emblématique.
Seul non-Français à avoir sélectionné les vins d’Air France pendant dix ans, il a contribué à deux titres de “Meilleure carte des vins au monde”.
Docteur Honoris Causa pour son engagement dans le vin et l’hospitalité, il est aujourd’hui enseignant, consultant international et animateur d’événements autour du vin.