Le Flocons de Sel, au centre de Megève, ouvre ses portes en 1998, et le chef Renaut l’impose rapidement comme l’adresse d’une expérience personnelle et novatrice.

Il fait la cuisine qu’il aime, celle qui touche les papilles en plein cœur au point de décrocher une première étoile en 2001, puis une seconde en 2006.

Bien plus qu’un créateur de recettes, Emmanuel aborde son métier comme une tribune, et le respect de la nature, de l’homme, des animaux et de la terre sont ces messages.