Pour la deuxième journée du festival, Paolo Basso revient accompagné d’un complice de choix : Louis Le Conte, chef sommelier auprès d’Anne-Sophie Pic, la cheffe triplement étoilée la plus titrée au monde. Ensemble, ils proposent une masterclass-dialogue où chaque vin valaisan dégusté devient le prétexte à confronter leurs lectures, leurs réflexes, leurs intuitions.

Une expérience rare où le public assiste, verre en main, à la conversation de deux palais formés aux plus hautes exigences de la gastronomie internationale. L’occasion de comprendre comment se construit, dans le geste du sommelier, l’accord juste — celui qui révèle un vin sans jamais le trahir.