Une masterclass qui ouvre une porte rarement franchie : celle d’une relation profonde, patiente et respectueuse entre l’homme, le cerf et la montagne. À travers son expérience de chasseur et son regard de collectionneur, Albert Salamin partage ce que la forêt apprend à qui sait l’observer : les rythmes du cheptel, la santé des bêtes, la lecture des bois, l’éthique du prélèvement et la place du gibier dans le patrimoine alimentaire alpin.

Albert Salamin
Boulanger-pâtissier d’Anniviers, Albert Salamin est aussi l’une des figures de la chasse valaisanne. Fils et frère de chasseurs, il consigne depuis des décennies les bois de cerfs trouvés en montagne — plus d’un millier à ce jour — et identifie chaque animal à sa ramure avant même de la ramasser. Il a notamment contribué à l’exposition réalisée à Vissoie pour les 100 ans de la Diana d’Anniviers, qui a permis à plus de cinq mille visiteurs de plonger dans l’univers de la chasse en Valais.

À Epicurialpes, il vient transmettre un savoir qui se construit en silence, à pas comptés, dans les forêts d’Anniviers.